根據OECD/FAO的最新預測，2015年全球肉類總產量將增至3.55億噸，增加的品種主要為雞肉。
該預測指出，發展中國家和發達國家經濟增速放緩將可能影響消費增速。但同時也認為，發展中國家人口的快速增長和城市化仍然是總消費增長的核心驅動力。
根據FAO預測，2015到2030年，全球人均肉類消費預計從41.3公斤增至45.3公斤。其中，發達國家國預計從95.7公斤增至100.1公斤，增長4.4公斤；發展中國家預計從31.6公斤增至36.7公斤，增長5.1公斤。在禽肉消費上，全球人均禽肉消費預計從13.8公斤增至17.2公斤，增長3.7公斤。其中，發展中國家將從10.5公斤增至14公斤，增3.5公斤。到2030年禽肉占肉類消費比重將從現在的33%增至40%。
2000—2011年，全球人均禽肉消費量從11公斤增至14.4公斤，在此期間，歐盟禽肉消費增2公斤，從19.6公斤增至21.7公斤。同期，整個歐洲的人均禽肉消費從15.9公斤增至21.7公斤，增約6公斤，這意味著歐盟外的歐洲國家禽肉消費增速高于歐盟國家。其中，烏克蘭2000年禽肉人均消費為4.4公斤，到2009年快速增至23.1公斤，到2012年回落至22公斤；俄羅斯禽肉人均消費量從2000年9.8公斤增至2015年29公斤。根據俄羅斯國家肉類協會的統計，到2015年底，禽肉大約占俄羅斯肉類總消費的46%。
在歐盟國家，盡管經濟衰退對禽肉影響較其他肉類少，但禽肉人均消費依然出現了停滯，尤其是那些低收入歐盟國家的消費者，減少了蛋白購買量。更便宜的雞腿和雞翅消費量增速明顯快于雞胸肉和整雞的消費量，在經濟沒有恢復前，禽肉消費仍將保持這一趨勢。